SAUCE CHIEN TRADITIONNELLE : LA SAUCE DES ANTILLES
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La Sauce chien est une institution aux Antilles, et probablement la sauce la plus connue ! Elle accompagne en général tous les plats de poisson et de crustacés, se mariant à la perfection avec le poisson grillé (notre préféré, c'est le balaou) ou la langouste fraichement préparée au barbecue. Mmmm, ce mélange de saveurs traditionnelles procure un véritable plaisir gustatif. Un délice ! Savez-vous d’où vient ce nom : sauce chien ? (Rassurez-vous, aucun chien n’a été maltraité) ? En fait, pour préparer cette sauce pour les repas traditionnels, les cuisinières utilisaient un couteau, très prisé aux Antilles, avec un petit chien gravé sur la lame. @crédit photo - www.thiers-issard.fr Il s’agit de couteaux fabriqués par la société THIERS-ISSARD, situé à Thiers, en France Métropolitaine. C’est un couteau que l’on peut retrouver dans presque chaque famille en Guadeloupe et en Martinique. Un couteau devenu légendaire. Si vous aussi, vous souhaitez avoir votre couteau chien, vous pouvez jeter un coup d’œil sur leur site : www.thiers-issard.fr C’est ce couteau qui a donné le nom à la très connue sauce chien. Nous sommes sûrs que chaque famille aux Antilles a sa propre recette de sauce chien, mais nous vous proposons la nôtre : la Sauce chien traditionnelle. Une sauce faite maison que vous retrouvez en pot, prête à utiliser. Très pratique, n’est-ce pas ? Elle s’utilise très facilement, telle quelle, ou vous pouvez rajouter un petit volume d’eau tiède pour la diluer. Ou encore l’utiliser comme marinade pour la macération de vos viandes, poissons ou volailles. Et, pourquoi ne pas l’utiliser comme vinaigrette pour vos crudités ? A vous d’essayer ! Nous serons ravis d’avoir vos retours. Et surtout, bon appetit! @crédit photo - Je cuisine créole
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