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Le chef de file français de la «gastronomie moléculaire», Thierry Marx, et Hervé This, le chimiste qui a fait naître cette discipline à la fin des années 80, expliquent les qualités de cette nouvelle cuisine et dénoncent ce faux débat qui oppose tradition et innovation.
La cuisine moléculaire
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La cuisine moléculaire avec votre agence événementielle toulousaine !
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