Le KÉFIR, C'EST QUOI ? - Le Coconut Blog - Levain

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Le Kéfir, c’est quoi ? Après mon article sur la Kombucha, il était logique que je vous parle du Kéfir. Vous connaissez peut-être déjà cette boisson pétillante venue d’Asie, mais pour la plupart d’entre vous, ça va être encore du blougiboulga :p Alors, reprenons les choses du début, voulez-vous ? A) Le Kéfir, c’est quoi ? Et bien tout d’abord, une image, s’il vous plaît : Le Kéfir, c’est ça. Des espèces de petites pépites translucides, gélatineuses (donc, non solides) qui grossissent, prolifèrent – si on les laisse faire hein 😉 – et qui travaillent à vous offrir une boisson aux mille vertus. Sur la photo, on peut voir que mes grains de Kéfir sont un peu ambrés. C’est dû au sucre de canne que j’utilise exclusivement pour les « nourrir ». Ces petits grains sont en réalité un agrégat de bactéries et levures qui cohabitent ensemble et se sert les coudes. Plus on utilise les grains pour faire fermenter une boisson, par exemple, plus les grains sont enrichis par d’autres bactéries et plus ils grossissent et se multiplient. Il y a deux catégories de kéfir: – le Kéfir d’eau ou « Tibicos », qui sert à obtenir une boisson sucrée pétillante, – et […]