Poires Tapées: a Touraine delicacy
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‘Poires tapées’ is a dried pear recipe that goes way back! Using a preservation method dating back to the 11th century, foodies come from far and wide to sample this sweet Touraine speciality in the village of Rivarennes, near Azay-le-Rideau.
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Après avoir été réhydratées dans du vin de Vouvray aoc, les Poires Tapées sont calibrées et empotées manuellement. Elles sont ensuite stérilisées en
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