Recette : Pad thaï au poulet (nouilles sautées Thailandaise) – L'île aux épices
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Pad thaï au pouletPréparation de la recette : 20 minPour : 4 personnesListe des ingrédients : 250 g nouilles de riz plates 3 cuillères à soupe de sucre 3 cuillères à soupe de sauce de poisson 30 ml de jus de lime 2 cuillères à soupe de tamarin concentré 5 ml de sambal oelek (pâte de piment frais au sel et vinaigre) 50 ml de bouillon de poulet 50 ml d'huile 2 cuillères à soupe d'échalotes hachées 1 cuillère à soupe d'ail haché 250 g de blanc de poulet 1 grosse botte oignons verts 750 ml de germes de soja (à faire germer soi-même) 2 quartiers de lime Facultatif : quelques crevettes 1 cuillère à café de coriandre (tout sur la coriandre) 2 cuillères à soupe de graines de lin (tout sur les graines de lin)Préparation de la recette : Si ce n'est pas déjà fait, émincez l'échalote et l'ail. Découpez le poulet coupé en lanières de 5 mm d'épaisseur. Découpez les oignons verts coupés en biais en morceaux de 2,5 cm de longueur. Faites chauffer de l'eau sans toutefois la faire bouillir et mettez les nouilles à tremper environ 20 min, jusqu'à ce qu'elles deviennent souples mais encore un peu fermes. Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide. Préparez la sauce à Pad thaï dans un récipient : mélangez le sucre, la sauce de poisson, le jus de lime, le tamarin, le sambal oelek et le bouillon de poulet. Mélangez bien et réservez. Passons à la cuisson du Pad thaï : versez l'huile dans un wok si vous avez, sinon une poêle anti-adhésive pourra faire l'affaire. Mettez sur feu vif. Faites revenir l'échalote et l'ail quelques secondes en remuant. Ajoutez les lanières de poulet et faites-les sauter 2 ou 3 min. Ajoutez les nouilles toujours en remuant bien. Ajoutez la sauce, les oignons verts et la moitié des germes de soja. Laissez cuire encore 2 min en remuant continuellement. Ajoutez le reste de soja et les quartiers de lime, puis saupoudrez la coriandre et les graines de lin. Mélangez bien et c'est prêt !Cette recette du Pad thaï (ou phad thai) est typique de la Thaïlande. Facile et rapide, dommage de s'en passer !Pad thaï, qui signifie littéralement « friture de style thaïlandais » est un des plats les plus connus du pays. C'est suite à des problèmes économiques et pour réduire la consommation de riz que le gouvernement, après la 2 ème guerre mondiale, a encouragé la consommation de pâtes de riz par le biais de recettes comme
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