5 (621) · € 27.50 · En Stock
« La cuisson des aliments en général a pour fonction de valoriser leurs caractères organoleptiques. Elle contribue également à leur salubrité et favorise leur conservation. La technique à basse température vise l’association d’un appoint de cuisson et d’une température de dégustation. Rappelons que cette technologie s’applique surtout aux produits d’origine protidiques (viandes, œufs, poissons) et…
Le poisson en cuisson basse température au four
Tableaux des temps de cuisson
Cuire la viande en basse température, Cuisine & Achat
Cuisson lente à basse température – Pas de farce, on parle dinde! - Passion Feu
Mariatotal - Rôti de porc, cuisson lente à basse température
Comment cuire le gigot d'agneau en cuisson lente à basse température ?
Loups entiers de Jacqueline et Philippe en cuisson basse température
Filet de sanglier rôti à basse température
Guide pratique pour cuisiner sous vide
Tableau de Cuisson - Viandes à Basse Température - WARMCOOK
Temps de cuisson à basse température ** – Boucherie Mingard Yvonand