Produit originaire d’Amérique, la tomate comporte 1700 variétés. Inconnue en Europe jusqu’au 16e siècle, elle y est très peu consommée jusqu’au 18e siècle. Aujourd’hui légume vedette de l’agroalimentaire ou des jardins familiaux, sa culture nécessite des soins intenses et attentifs. Consommée fraîche, la tomate se retrouve aussi dans divers produits transformés.
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