Le tournesol se caractérise par sa fleur jaune et par sa longue tige pouvant mesurer jusqu’à cinq mètres. Le tournesol est à l’origine cultivé en Amérique du Nord par les Amérindiens pour ses graines comestibles, son huile et sa matière colorante. Il est introduit en Europe au 16e siècle où il est utilisé comme plante ornementale, puis comme plante oléagineuse pour son huile dès le 19e siècle. Il est, de nos jours, cultivé dans diverses régions du monde, supportant les climats intertropicaux et tempérés.
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