L'Ecole Valrhona innove en renouvelant la pâtisserie glacée
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Des créations glacées sans turbine, nécessitant ainsi peu d'investissement : c'est la promesse faite par l'Ecole Valrhona, dont les chefs ont développé des solutions innovantes et rationnelles pour répondre à une demande croissante de douceurs rafraichissantes. La culture française de la consommation de glace demeure aujourd'hui très saisonnière, avec une demande concentrée à la période estivale.
L'École Valrhona
Faire de la pâtisserie
Cal en Drier 2012, PDF, Crème glacée
L'Ecole du Grand Chocolat Valrhona
Fou de Pâtisserie 26 PDF, PDF, Biscuit
Des Graines de Pâtissier à l'École Valrhona
L'École Valrhona
L'École Valrhona - Pour la journée européenne de la glace artisanale le meilleur ouvrier de France et champion du monde de la glace Alain Chartier nous propose sa création pour l'Ecole Valrhona
Initiation à l'Univers de la Glacerie
