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Tout comme la betterave rouge, la betterave jaune se consomme aussi bien crue que cuite. Originale avec sa jolie peau jaune orangée et sa chair jaune vif, elle est également riche en minéraux. On en profite donc pour réaliser de belles recettes ! Longtemps oubliée, la betterave jaune revient donc aujourd'hui dans nos assiettes pour le plus grand plaisir des fins gourmets. Elle accompagne parfaitement n'importe quelle viande et fait des merveilles associée à d'autres légumes racines tels que le panais et la carotte. Elle se consomme aussi en salade, en carpaccio ou en marinade.
Association Kokopelli Graines et plants biologiques, libres de droits et reproductibles
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On la dit potagère, fourragère (qui sert pour nourrir les animaux) ou sucrière (qui sert à faire du sucre). Si la potagère souffre de la confusion
Betterave jaune / 500 g
Calaméo - Cuisine A Croquer 0002
Betterave (Jaune) - Serres SJB
Spar Colruyt Group - À TABLE avril 2018 by Colruyt Group - Issuu
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Cuisiner les betteraves de la racine à la feuille
Recette vegan aux légumes biologiques : Betteraves chiogga et jaunes rôties au thym, ail et cumin
Betterave jaune : propriétés, culture, consommation - PagesJaunes
Sauve ta bouffe, auteur sur Sauve ta bouffe
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Recettes de betterave et de légumes racines
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7 légumes racines peu courants - Promesse de Fleurs