Des recettes à base de sauce piquante et de viande ou poisson à
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La sauce piquante est une préparation à base de piment. Il existe de nombreuses sauces piquantes qui différent les unes des autres. Parmi les plus connues, la sauce harissa, le chili, le gochujang ou encore l'achar. Selon notre degré de tolérance et le plat qu'elle va accompagner, on peut la choisir douce, moyenne, forte voire extra hot. C'est la quantité de piment présent dans la sauce et la quantité de capsaïcinoides contenue dans le piment utilisé qui va déterminer la force du piquant.
Ce livre présente 50 recettes à base d'œufs, viandes, poissons et fruits de mer, selon différents modes de cuisson : frit, mijoté, cru, grillé ou à la
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