Le Flocage : les techniques pour obtenir un effet velours sur
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Le Flocage. Le flocage est une technique de pâtisserie de pulvérisation comestible sur des entremets et desserts glacés. Le flocage permet un joli effet velours. Voici toutes les techniques pour obtenir cet effet velours sur les entremets et les mousses.. La recette par Cuisine d'Aubéry.
Flocage velours pour effet perlé sur entremets
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