Chocolat de couverture, mieux le comprendre et le choisir.
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Quelle est la différence entre un chocolat et un chocolat de couverture ? Tout simplement la teneur en beurre de cacao. Un chocolat de couverture en contient plus de 31%. Le chocolat noir de couverture répondra à tous vos besoins en pâtisserie: ganache, sauce, glace, enrobage, moulage, décor, rien ne lui résiste.
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