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Manger moins de viande, mais de meilleure qualité. Très bien, mais encore faut-il savoir où l’acheter. Venus à la profession de bouchers par vocation, tardive pour quelques-uns, ces artisans parisiens que nous avons sélectionnés font un travail remarquable.
La boucherie, un savoir-faire français - Le Parisien
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La Revue Du Vin De France Mai 2015 (Digital)
Martin Pouret