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Le blanc Gallia, constitué de blancs d'œufs, sélectionnés pour le haut pouvoir foisonnant, pasteurisés et atomisés. Propriétés / Avantages technologiques : Le blanc Gallia monte en neige et tient mieux que les blancs frais. Ajouté en faible quantité, il renforce les blancs frais ou congelés et les empêche de grainer. Pouvoir liant coagulant. Pouvoir moussant, c'est la faculté d'emmagasiner des bulles d'air au cours du battage.La présence de traces de jaunes d'œuf ou de matières grasses pénalise le foisonnement des pâtes. Poids net : 100 grammes
Blanc d'œuf 100g - La Rose des Fêtes
Blanc d'oeuf séché Louis François 150 g
Blanc d'oeuf déshydraté 1 KG : : Epicerie
Blanc d'oeuf déshydraté Gallia en poudre 1 kg
Blanc d'oeuf en poudre Gallia, boîte de 100 g - Louis François
Lécithine de Tournesol E322 en poudre 100 g Louis François
Blanc d'oeuf : Liquide & en Poudre
Louis François - Meilleur du Chef
Jaune d'Oeufs Séché poudre 1 kg - , Achat, Vente
Blanc d'oeuf en poudre Louis François 1kg - Louis François