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- Pourquoi est-il important de maîtriser la température lors de la vinification ? - La Revue du vin de France
Pourquoi est-il important de maîtriser la température lors de la vinification ? - La Revue du vin de France
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Dès le début des fermentations et durant la vinification, le vigneron contrôle la température de ses cuves. De sa maîtrise dépendra la qualité du vin.
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