La gomme xanthane est un additif approuvé par l'UE et est utilisée comme liant, épaississant et stabilisant dans la technologie alimentaire. Dans la
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La gomme xanthane permet en priorité de confectionner des gels. Cette version dite transparente est la plus recherchée car n'influençant pas la
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La Gomme Xanthane: de quoi il s'agit, à quoi elle sert et les recettes
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