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Salpêtre et sel nitrité

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Quelles sont les propriétés et les doses d'emploi du salpêtre et du sel nitrité dans la fabrication du saucisson sec ?

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Salpêtre et sel nitrité

Sel nitrité pour la préparation en salaison, en charcuterie et conserves de viande Sel, conservateur (nitrite de sodium E250), antiagglomérant E535

Sel nitrité - Par 1 kg ou 10 kg

Nitrate de potassium E252 (Salpêtre)

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